Trancheur saumon 30 cm alvéolé K Sabatier en acier inoxydable forgé manche noir

Optimisation de la découpe : le couteau à saumon de la gamme Authentique

Pour l'analyse et la préparation des produits de la mer, le choix du matériel est crucial. Le trancheur saumon 30 cm alvéolé K Sabatier répond aux exigences géométriques des découpes horizontales de précision. Fabriqué entièrement en France, cet instrument de la gamme Authentique combine la flexibilité nécessaire à la manipulation des poissons et la rigidité d'une structure 100% forgée.

Analyse des composants et architecture du couteau

La composition de l'acier inoxydable utilisé confère une résistance accrue face aux acides alimentaires. Le manche noir est ajusté sans jeu pour empêcher l'infiltration de résidus, respectant les normes d'hygiène les plus strictes. Les alvéoles réparties sur la longueur de la lame agissent comme des éléments de décompression thermique et mécanique pendant le frottement.

1. Nettoyer le poisson et le stabiliser sur une planche adaptée.
2. Positionner la lame de 30 cm parallèlement aux fibres musculaires.
3. Effectuer un mouvement de va-et-vient régulier sans appuyer verticalement.

Fiche de configuration d'usine